Nella sede universitaria di Oristano sono attivi dei corsi di laurea triennali che rispondono alle caratteristiche principali del tessuto economico e produttivo della nostra isola, con l’obiettivo di formare dei professionisti in alcuni settori d’interesse specifici: il turismo, l’agroalimentare, l’enologia e le biotecnologie, settore molto innovativo, specialmente per quanto riguarda la salvaguardia dell'ambiente e il miglioramento delle condizioni di vita dell'uomo sulla terra.
Oltre ai corsi di laurea triennali, nella sede di Oristano è possibile frequentare il corso di laurea magistrale in Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari e la Scuola di Specializzazione in Beni Archeologici dell'Università di Sassari, post lauream.
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